Revista de Investigación en Ciencias de la Educación
Vol. 1, No 1, enero - junio 2023, 41-47
ISBN: en trámite
https://revistasfiecyt.com/index.php/riced
41
Promoción de una alimentación saludable: incentivar a la investigación una
labor docente
Promotion of a healthy eating: encourage research, a teaching jog
Aracelly Fernanda Núñez Naranjo
1
Diego Iván Escobar Bermúdes
2
Leldiñe Cecilia Naranjo Vasconez
3
Natalia Cristina Núñez Naranjo
4
1
Universidad Indoamérica, Ambato, Ecuador.
3
Unidad Educativa Santa Rosa, Ambato, Ecuador.
4
Unidad Educativa Mayor Galo Miño, Ambato, Ecuador.
1
Autor de correspondencia: arafer@hotmail.es
Datos del artículo:
Recibido: junio 15, 2022
Revisado: agosto 29, 2022
Aceptado: noviembre 19, 2022
Publicación: enero 1, 2023
Palabras clave:
vida sana, alimentación
saludable, campaña escolar.
Keywords:
healthy lifestyle, healthy
eating, school campaign.
DOI:
https://doi.org/10.53877/riced
1.1-26
Este artículo está bajo la licencia
Resumen
El objetivo de esta investigación consiste en analizar los resultados obtenidos
en la promoción de una alimentación saludable. Se involucró a estudiantes de
primer curso de bachillerato de la Unidad Educativa Santa Rosa (Ambato-
Ecuador) con la finalidad de introducirlos en los procesos de investigación. En
este proceso fueron necesarias capacitaciones con el grupo poblacional, es
decir, estudiantes quienes fueron los investigadores, denominados grupos de
participación estudiantil, con la finalidad de identificar un problema en la
comunidad educativa. Con la guía docente se elaboró un cuestionario con
preguntas estructuradas. Esta encuesta fue aplicada a estudiantes de todos los
niveles educativos, a los docentes de la Institución y los padres de familia, por
lo que se creó la campaña "Come sano, te queremos bien y feliz", se concluye
que después de las actividades ejecutadas, los estudiantes consumen en mayor
cantidad frutas que traen desde sus hogares y la colación que brinda el
Ministerio de Educación. Tales circunstancias evidencian el entusiasmo de los
estudiantes de primero de bachillerato, paralelos A y C de la Figura
Profesional Técnico en Mecanizado y Construcciones Metálicas.
Abstract
The objective of this research is to analyze the results obtained in the
promotion of a healthy lifestyle. It involved students from the first year of high
school of the Santa Rosa Educational Unit (Ambato-Ecuador) with the aim of
introducing them into the research processes and witnessing. In this respect,
learning courses and training sessions were required for the participants, that
is, students who became the researchers or student participation groups, in
order to identify a problem in the educational community. Under the teacher's
guidance, a questionnaire with structured questions was designed. This
survey was applied to students of all levels as well as teachers of the institution
and the parents, so the campaign "Eat healthy, we want you to be well and
happy" was launched, and after the activities performed it was concluded that
students consume in greater amount fruits that they bring from their homes
and the school meal offered by the Ministry of Education. Such circumstances
show the enthusiasm of the students of the first year of high school sections A
and C of the Professional Figure Technician in Mechanized and Metallic
Constructions.
Aracelly Núñez / Diego Escobar / Leldiñe Naranjo / Natalia Núñez
RICEd: Revista de Investigación en Ciencias de la Educación, Vol. 1, No 1, enero - junio 2023, 41-47 42
Forma sugerida de citar (APA):
Núñez-Naranjo, A. F., Escobar-Bermúdes, D. I., Naranjo-Vásconez, L. C. y Núñez-Naranjo, N. C (2024).
Promoción de una alimentación saludable: incentivar a la investigación una labor docente. RICEd: Revista de
Investigación en Ciencias de la Educación. 1(1), 41-47. https://doi.org/10.53877/riced1.1-26
INTRODUCCIÓN
Una de las falencias de los estudiantes de educación básica superior, es el poco interés por
procesos que les permita adquirir nuevos conocimientos por medio de la investigación. Según
Sánchez (2013), este desinterés muchas veces se debe a que, en el trascurso de la educación
inicial, básica media, y básica superior se recibe una escasa guía y motivación para hacer de
la investigación un aprendizaje significativo. Por su parte Martínez, Branda y Porta (2013),
mencionan que no es posible transmitir conocimientos de un individuo a otro ya que la
transmisión unilateral de información que suele ser memorizada y repetida, no constituye un
hecho educativo ni produce conocimiento, es así que el aula dependiendo de la materia y los
contenidos que contenga, se da por la transmisión de conocimiento del docente hacia
estudiante, en el que existe por lo general retroalimentación. La metodología por lo general
utilizada intraulicamente, no es producto de una experiencia sino de un nuevo conocimiento
teórico y poco práctico. Según León (2012) la educación tiene como uno de sus propósitos el
formar individuos que se puedan desenvolver en ambientes tanto científicos como en
ambientes industriales con la finalidad de contribuir con el desarrollo de la sociedad. Para
Shulman en el año 1986 afirma:
El conocimiento no crece de forma natural ni de forma inexorable, más bien crece
cuando se realizan investigaciones, en estudios sean estos empíricos, prácticos o teóricos, por
tanto, el conocimiento corresponde al tipo de pregunta formulada, al problema presentado y
a las cuestiones estructuradas por aquellas personas que se llaman investigadores. (Marques,
2010)
En este trabajo los investigadores fueron los estudiantes de primero paralelo A y
primero paralelo C de bachillerato de la Figura Profesional Técnico en Mecanizado y
Construcciones Metálicas de la Unidad Educativa Santa Rosa ubicada en el cantón Ambato,
con la guía docente que según Hernández y Riquelme (2011), la finalidad de la intervención
pedagógica es desarrollar en los estudiantes la capacidad de realizar aprendizajes
significativos en contacto directo con su entorno para intervenir y dar solución a problemas
de la vida cotidiana. Se tuvo como objetivo despertar interés en procesos de investigación,
para ello se realizó capacitación de sensibilización con el tema alimentación saludable, en la
que intervinieron factores como la alimentación, el ejercicio, los excesos, control médico
rutinario, entre otros. Se realizó procesos de observación, así como la elaboración y aplicación
de una encuesta la que permitió al estudiante investigador, sacar conclusiones y
recomendaciones para luego ejecutar acciones y actividades de concientización al resto de la
comunidad educativa.
Las estrategias de enseñanza se presentan como herramientas de apoyo para abatir la
apatía; para motivar, despertar y mantener el interés del estudiante de bachillerato en sus
estudios; con las cuales el docente debe trabajar para lograr un desarrollo de la habilidad
cognitiva del estudiante, trabajando en conjunto con él, haciendo participe en la construcción
de su propio aprendizaje. (Sánchez, 2013)
Para involucrar a los estudiantes en técnicas investigativas y obtener resultados por
medio de un proceso libre, creativo, con sistematización y organización según lo menciona
Pérez (2017), la docente guía, trabajó con varios ejercicios de motivación con énfasis en la
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experiencia como: dramatizaciones, creación de historietas, paneles, mesa redonda, debates
entre otros. Según González y Díaz (2006) el nivel motivacional, es una condición interna que
propiciará la intención del estudiante y el esfuerzo correspondiente en el desempeño de
alcanzar determinados objetivos mediante una actuación estratégica, para ello se diseñaron
instrumentos como fichas de observación y encuestas con un enfoque cuali-cuantitativo
siendo necesarios para involucrar al investigador con la población investigada, ya que las
actividades que un estudiante realice facilitan o mejoran la comprensión de su realidad según
Gázquez, Pérez, Ruiz y otros (2006).
La participación estudiantil según Prieto (2005), permite que el estudiante visualice sus
propias compresiones frente a un suceso del contexto escolar en la realidad que lo rodea,
teniendo como finalidad la suma de esfuerzos para definir por sí solo lo que siente y piensa y
a la vez buscar soluciones por medio de la experimentación y de lo que espera de la institución
educativa, es decir implica tomar algo y ser parte de ese algo, por tanto la participación en la
escuela, permite el intercambio constante y consciente de conocimientos y experiencias
vividas que tienen como propósito la toma de decisiones colectivas que benefician a un grupo
en general y no solo a un individuo.
Este trabajo tuvo como principal interés motivar a los estudiantes a generar su propio
conocimiento proporcionando beneficios a nivel individual. Permitió generar el deseo de
vincularse a la Universidad con el modelado la mente del estudiante por medio de la
adquisición de nuevos conocimientos. Por tanto, la investigar tiene como importancia
aprender algo nuevo, algo que se desconoce, llegando a una conclusión aplicable y que
permita dar una solución al problema.
METODOLOGÍA
Con la finalidad de motivar a que el estudiantado de primero de bachillerato Técnico de
Mecanizado incursione en procesos de investigación y que estos sean vivenciales, es decir,
que por medio de la experiencia los alumnos desarrollen destrezas investigativas, ya que
según Roque, Blanco, Criollo y otros (2012) es la expresión más alta de la habilidad que debe
dominar el estudiante en cualquiera de los tipos de procesos educativos, no solo por la
obtención de una nota, sino por medio del despertar de su interés. Este trabajo se dividió en
tres etapas, en la que el docente juega un rol primordial, ya que actuó como guía, y fue quien
dio las directrices iniciales para la en la ejecución de un proyecto de investigación aplicado en
el campo.
En la primera etapa, el docente acogiéndose a lo establecido por el Ministerio de
Educación, buscó información sobre la manera de incentivar a estudiantes de bachillerato en
procesos de investigación. En esta etapa, la tutora a más de buscar estrategias didácticas,
planificar su horario de clase, ideo fichas de observación para sus estudiantes, las que
consistían en anotar el tipo de alimentación de sus pares en los recesos. Este trabajo tuvo una
duración de dos semanas, en la que los estudiantes como actividad de clase debían informar
a sus compañeros sobre cuantos estudiantes miraron y el tipo de alimentación que ingerían,
así como la actividad física a la que se dedicaban.
En esta primera etapa, la docente sensibilizó en sus horas de clase sobre personajes que
por medio de la técnica de la observación; que según Campos y Lule (2012) es un método
para el estudio de la realidad; aportaron con sus avances científicos dando al mundo una
enfoque diferente, además de que motivó a que los estudiantes estuvieran en contacto directo
con un problema colectivo, o que se presume que afecta a los estudiantes y docentes de la
Unidad Educativa, por lo que cada estudiante observador pudo exponer lo observado del
seguimiento que realizaron en los recreos.
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RESULTADOS
En la segunda etapa el docente solicitó que cada estudiante anotara lo que habían observado
en una parte de su pizarrón ya que según Marshall y Rossman (1989), la observación es la
descripción sistemática de eventos, comportamientos y artefactos en el escenario social
elegido para ser estudiado. Se pudo determinar que uno de los problemas que habían
identificado es la comida chatarra consumida a diario, la que por lo general traían desde su
casa como los snacks, hamburguesas, papas fritas, jugos en lata o cartón, y que la alimentación
que era entregada por el Ministerio de Educación no siempre era consumida. Hubo
estudiantes quienes reportaron que muchos preferían consumir colas, refrescos en latas o
cartón en vez de los refrescos o leches entregados por parte del gobierno.
Otra particularidad importante que mencionaron los estudiantes era que en el horario
de los recesos una buena parte de los alumnos no realizaban ningún tipo de deporte, sino más
bien lo usaban para conversar con otros compañeros, otros incluso no salían ni de las aulas ya
que se encontraban conversando o realizando tareas atrasadas y otro grupo de estudiantes
caminaban por el patio y los alrededores, además indicaron que en las dos semanas que se
dedicaron a observar el deporte frecuentado o más practicado por los estudiantes era el futbol
y el quince (el quince es un juego tradicional de Ambato que consiste en lanzar con la mano
una pelota de la contra la pared. (El Comercio, 2010)
La alimentación saludable es aquella considerada como alimentación variada, por tanto,
brinda energía y todos los nutrientes esenciales necesarios para que un individuo se encuentre
saludable teniendo como finalidad que la calidad de vida sea buena en todas las etapas, la
alimentación saludable previene todo tipo de enfermedades previene la desnutrición, así
como la anorexia, obesidad, hipertensión incluso algunos tipos de cáncer. (Román y Quintana,
2010)
Descritas estas particularidades en el horario de los recreos, los estudiantes en una
consolidación de la información obtenida establecieron que el problema central es la poca
orientación que se recibe sobre una vida saludable, además identificaron causas y efectos
posibles de este problema central. Identificado el problema, las estudiantes buscaron
información sobre la vida saludable entre ellos alimentación, bienestar, ejercicio, control
médico entre otros, permitiéndoles adquirir conocimiento importante sobre esta
problemática.
En los días siguientes los estudiantes investigadores con el acompañamiento docente
elaboraron una encuesta enfocada a docentes, padres de familia y a otros estudiantes de
Unidad Educativa Santa Rosa, encuesta que fue tabulada y en la que se pudo confirmar el tipo
de alimentación ingerida con frecuencia no solo en la Institución, sino en los hogares, dando
como resultado que el 87% de los encuestados consumen carbohidratos en la semana, el 95%
no realiza deportes entre semana, el 57% realiza algún tipo de deporte los fines de semana y
el 69% prefiere mirar televisión o algún tipo de juego electrónico, así como pasar en su teléfono
celular a salir, trotar o caminar y solo un 10% de la población encuestada tiene un chequeo
médico permanente.
Con estos datos, los estudiantes investigadores, diseñaron una propuesta con la
finalidad de brindar orientación a sus pares de la Unidad Educativa, para ello crearon la
campaña denominada “Come sano, te queremos bien y feliz”. Esta campaña permitió realizar
presentaciones por medio de trípticos y dramatizaciones dentro y fuera del aula, exponiendo
acerca de la alimentación saludable, así como las recomendaciones sobre el tipo de ejercicios
que se debe realizar, tiempos, lugares seguros, entre otros, una vez preparada la presentación,
los trípticos elaborados fueron entregados a otros estudiantes de su Institución, se motivó
permanentemente por medio del minuto cívico sobre la alimentación saludable, así como
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otras actividades en los recreos por medio de la realización de dramatizaciones dentro del
programa TiNi (Tierra de Niños, niñas y jóvenes para el buen vivir) implementado por el
Ministerio de Educación (2016), el que fue desarrollado en espacios verdes dentro de la
Institución con la finalidad de trabajar a través de socio-drama para concienciar a los
estudiantes.
DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos en este proceso con los estudiantes de primero de bachillerato,
evidencian que uno de los medios incidentes para incursionar en alumnos de básica superior
en procesos investigativos es a través del despertar la curiosidad, ya que buscan información
sobre aspectos de su interés así como posibles soluciones a los inconvenientes que se
presentan en la vida cotidiana, una de las causas por las que los estudiantes no investigan es
por la facilidad de la información en los textos, es decir lo que se aprende en aula en la mayor
parte de los casos es teórico y no requiere más que la memorización para su aprobación, por
tanto esto ocasiona el desinterés en la búsqueda de información adicional que le permita al
estudiante conocer más acerca de un tema específico.
Otra causa para que los estudiantes no realicen investigación es que en muy pocas
ocasiones se brinda la guía necesaria para el desarrollo de actividades que requieran de una
investigación previa, en la que se determine un problema específico y que se brinde soluciones
que sean del interés de un estudiante de nivel básico superior, esto puede repercutir en las
dificultadas que en la vida universitaria se presentan y que perjudican su titulación, seguidos
de los inconvenientes que se presentan por la falta de orientación desde los niveles inferiores.
Otra causa para que los estudiantes no ejerzan un proceso investigativo es la poca
influencia que reciben por parte de la escuela, el mismo hecho de que se debe cumplir con los
contenidos establecidos en los que en una o dos horas clase se logra cubrir, no permite el
tiempo requerido para realizar otro tipo de ejercicios como el proceso de la observación. En el
desarrollo de este trabajo, se tuvo que tomar el tiempo de los recesos para el levantamiento de
información inicial, tiempo del receso en el que además se realizó las encuestas a docentes y
estudiantes de la institución, el mismo hecho de tener un límite en las horas, repercute al
momento de investigar.
Debido a la importante influencia que ejerce un docente en sus alumnos, estos eventos
que apertura el Ministerio de Educación para el desarrollo de proyectos con estudiantes de
bachillerato se deberían ampliar en otros niveles de estudio para incentivar a procesos
investigativos de interés, con la finalidad de brindar pautas y la guía necesaria para incentivar
a la educación superior de sus educandos.
CONCLUSIONES
Para incentivar a la población estudiantil a participar en procesos de investigación, son
necesarias las experiencias, en la que el investigador tenga contacto y evidencie directamente
el problema; y una vez identificado tenga la posibilidad de plantear alternativas de solución
y que las mismas sean ejecutadas dando lugar a la valoración de resultados, es decir, se trata
de la implementación de procesos de investigación acción.
El despertar interés en una actividad, permite generar ideas positivas frente a las
distintas actividades y en particular frente a la vida misma, ya que los educandos
investigadores buscan los medios necesarios para dar solución a una problemática colectiva,
pero esto desde su propia perspectiva, es decir, en función de sus intereses y motivaciones.
Además, se precisa que la participación de actores internos y externos a la institución
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investigada, fortalece la calidad de los procesos investigativos y contribuye significativamente
en los procesos complejos que implican la formación integral del ser humano en un contexto
diverso.
Las actividades realizadas por los estudiantes investigadores observando a sus pares
conllevaron al desarrollo y fortalecimiento del interés de otros estudiantes, por realizar
proyectos investigativos similares y plantear propuestas que concreten alternativas de
solución a los problemas socio-escolares, ya que la alimentación saludable y la práctica de
deporte es un interés de todos los integrantes de la comunidad educativa.
Luego de la investigación, la socialización de resultados y la implementación de la
alternativa de solución antes descrita, los estudiantes consumieron mayores cantidades de
frutas y productos nutritivos que traen desde sus hogares, además tienen mayor
predisposición a consumir los productos del programa de alimentación escolar que entrega
gratuitamente el Ministerio de Educación. Por otra parte, se evidenció mayor entusiasmo de
los estudiantes investigadores para ejecutar nuevos proyectos de investigación, en beneficio
de la comunidad educativa.
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