Factores alimenticios que afectan al pH salival y su incidencia en la caries. revisión bibliográfica
DOI:
https://doi.org/10.53877/qd2jba85Palabras clave:
factores alimenticios, pH salival, caries, salivaResumen
Los factores alimenticios afectan en la disminución del pH salival, generando una cavidad oral ácida y dando lugar a la caries, por tal motivo esta investigación tuvo como finalidad realizar una revisión bibliográfica narrativa donde se incluyen varios artículos que ayudaron a determinar cuáles son los alimentos que aportan en esta problemática. Material y métodos: Revisión de la literatura en fuentes de información terciaria (Cochrane), secundaria (Pubmed) y primaria (Google Académico), recopilados en un análisis PRISMA. Criterios de Inclusión: Artículos en inglés o español, presentes en bases de datos de alto impacto y que se encuentren dentro de los años 2016 hasta 2022. Datos recogidos: Autor, título del artículo, factores alimenticios, población y base de datos. Resultados: Se incluyeron un total de 48 documentos de los que 20 cumplieron los criterios de búsqueda y están distribuidos temporalmente en 1 del año 2016, 3 del año 2017, 5 del año 2018, 4 del año 2019, 4 del año 2020, 1 del año 2021 y 2 del año 2022. Los autores coinciden que una dieta rica en azucares, ácidos y carbohidratos disminuyen el pH salival y forma un ambiente propicio para la proliferación de la bacteria Streptococcus Muttans y finalmente la aparición de caries. Conclusiones: Con la investigación se concluye que los factores alimenticios que afectan a los niveles de pH salival son: ácidos, azucares y carbohidratos al disminuir el pH salival, volviéndolo ácido y desarrollando caries, sin embargo, se encontró con alimentos que ayudan a la compensación del pH disminuido.
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